Château Latour-Martillac Blanc

L’hiver 2015 s’est achevé par un mois de mars plutôt frais qui entraina un débourrement tardif de la vigne. Ce démarrage fut rapidement compensé par des températures très douces à partir du 10 avril. La floraison débuta fin mai sous de bonnes conditions climatiques. Les mois de juin et juillet furent particulièrement secs et chauds. Cette forte contrainte hydrique engendra des baies de petites tailles et un arrêt de croissance précoce de la vigne. La période de pluie du début du mois d’aout se révéla salutaire favorisant une maturation rapide. La cueillette des blancs s’est déroulée de façon plutôt précoce sous un beau soleil estival.

Dates des vendanges
Du 31 août au 14 septembre 2015

Assemblage
60% Sauvignon Blanc
40% Sémillon

Vinification & Elevage
Fermentation en barrique
15 mois d’élevage sur lies, dont 11 mois en barrique avec 25% de barriques neuves
Degré alcoolique : 13,5°
Mise en bouteille : janvier 2017
Production : 3375 caisses

Dégustation
Ce 2015 présente une délicate robe jaune pâle aux reflets verdoyants. Le nez complexe et intense révèle des notes fruitées de pêche blanche, d’abricot, de citron, de pamplemousse et de fruit de la passion. Se dévoilent également des senteurs élégantes de verveine ainsi que des notes minérales et délicatement toastées. La bouche est dense, charnue, juteuse et évoque des saveurs de poire. La finale, enfin, se dessine fraiche, longue et savoureuse.

Dégustation optimale
2018-2025

Température de service
Entre 12° et 14°