Château Latour-Martillac Blanc

L’hiver doux et très humide a entraîné un débourrement précoce et homogène. Le printemps a été marqué par des températures très fraîches et une forte pluviométrie. Miraculeusement, la pleine floraison a été atteinte entre le 7 et le 11 juin à l’occasion d’une fenêtre de cinq jours de grand beau temps associée à des températures plutôt chaudes. Ces conditions ont favorisé une floraison homogène et rapide avec un bon taux de nouaison. La mi-véraison a été observée vers le 10 août, avec une excellente homogénéité sur tous les cépages. Malgré les imprévisibles sautes d’humeur de la nature, les fortes chaleurs au mois de juillet et l’absence de pluie durant juillet et août, la vigne a su se réguler – d’une part grâce aux réserves hydriques, et aux labours des parcelles d’autre part – en maintenant un feuillage en parfait état jusqu’à la fin des vendanges. Les vendanges ont débuté avec 8 jours de retard. Les pluies modérées de début septembre et le bel été indien pendant la récolte ont permis à tous les cépages d’atteindre une maturité et un état sanitaire parfaits situant 2016 parmi les très grands millésimes.

Dates des vendanges
Du 6 au 20 septembre 2016

Assemblage
60% Sauvignon Blanc
40% Sémillon

Vinification & Elevage
Fermentation en barrique
15 mois d’élevage sur lies, dont 11 mois en barrique avec 25% de barriques neuves
Degré alcoolique : 13,5°
Mise en bouteille : janvier 2018
Production : 3600 caisses

Dégustation
Le Château Latour-Martillac 2016 offre une éclatante robe jaune pâle avec de beaux reflets scintillants. Le nez dévoile une belle complexité aromatique entre notes florales (verveine, chèvrefeuille), touches de fruits exotiques (maracuja) et citron jaune. La bouche présente une grande fraîcheur et un beau volume, soulignée par un délicieux crémeux. Une attaque élégante où l’on retrouve la complexité aromatique de pêche blanche et d’abricot mûr, associées aux notes florales de la verveine et à la fraîcheur de la menthe. La finale est d’une remarquable longueur et révèle un style très aérien. A boire dans les 8/10 ans.

Dégustation optimale
2019-2026

Température de service
Entre 12° et 14°