Château Latour-Martillac Rouge

L’hiver doux et très humide a entraîné un débourrement précoce et homogène. Le printemps a été marqué par des températures très fraîches et une forte pluviométrie. Miraculeusement, la pleine floraison a été atteinte entre le 7 et le 11 juin à l’occasion d’une fenêtre de cinq jours de grand beau temps associée à des températures plutôt chaudes. Ces conditions ont favorisé une floraison homogène et rapide avec un bon taux de nouaison. La mi-véraison a été observée vers le 10 août, avec une excellente homogénéité sur tous les cépages. Malgré les imprévisibles sautes d’humeur de la nature, les fortes chaleurs au mois de juillet et l’absence de pluie durant juillet et août, la vigne a su se réguler – d’une part grâce aux réserves hydriques, et aux labours des parcelles d’autre part – en maintenant un feuillage en parfait état jusqu’à la fin des vendanges. Les vendanges ont débuté avec 8 jours de retard. Les pluies modérées de début septembre et le bel été indien pendant la récolte ont permis à tous les cépages d’atteindre une maturité et un état sanitaire parfaits situant 2016 parmi les très grands millésimes.

Dates des vendanges
Du 23 septembre au 21 octobre 2016

Assemblage
60% Cabernet Sauvignon
32% Merlot
8% Petit Verdot

Vinification & Elevage
16 mois d’élevage
40% de barriques neuves
Degré alcoolique : 13,5°
Mise en bouteille : mars 2018
Production : 11800 caisses

Dégustation
Le millésime 2016 présente une robe pourpre d’une belle intensité. Le nez est complexe et élégant dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs (crème de cassis et cerise noire), des délicates notes épicées et florales. En bouche, ce vin se révèle ample, charnu et volumineux. Les tannins sont à la fois puissants et enrobés, accompagnés de douces notes de liqueur de cerise et de réglisse. La finale est marquée par une belle longueur et une incroyable fraîcheur.

Dégustation optimale
2024-2040

Température de service
Entre 16° et 18°